Dia výrobky
Výskumným ústavom obilovín, verejnoprospešnou spoločnosťou a spoločnosťou Diabet Trade Kft. (s.r.o.) vyvinuté a patentované nové diabetické žemle a druhy bieleho chleba sa vyrábajú výlučne z prírodných materiálov, sú výborné, chutné a možno ich konzumovať po celý deň. Obsah sacharidov vo výrobkoch je o 30 % nižší ako u bežných pekárskych výrobkov. Môžeme v nich nájsť taký komponent, ktorý znižuje vstrebávanie potravy, preto sú vhodné aj na konzumáciu počas odtučňovacej kúry.
V prípade konzumácie poldruhanásobku našich diétnych pekárskych výrobkov v porovnaní s bežnými výrobkami hľadina cukru meraná 1 hodinu po jedení je nižšia o 35%, ako pri konzumácii povoleného množstva obvyklých výrobkov. Následne hľadina cukru postupne klesá. Zníženie uhľohydrátov sme dosiahli prísunom pšeničných bielkovín. Určitú časť uhľohydrátov, zachovaných vo výrobku, sme nahradili prírodnou látkou, guaranovou múkou, ktorá sa získava z jadra fazule pestovanej v Indii a Pakistane. Jej príznačnou vlastnosťou je, že jej stráviteľnosť je veľmi slabá a má obrovskú schopnosť viazať vodu, na čom sa zakladá aj jej fyziologický účinok. S každým tuhým a tekutým jedlom, s ktorým spoločne konzumujeme, vytvára gél a obmedzí vstrebanie časti jedla. S tým sa dá vysvetliť jej druhá príznačná vlastnosť, a to odtučňovací účinok. Kto che schudnúť, ku každému jedlu by mal konzumovať diabetickú žemľu či chlieb. Aj diabetikom odporúčame zadeliť denné množstvo sacharidov tak, aby pri každom jedle mohli pridať k svojej strave určitú dávku diabetického pečiva. Obidve vlastnosti sa uplatnia len vtedy, ak výrobky priebežne zaraďujeme do svojej výživy, nakoľko sa účinné látky postupne vyprázdňujú z nášho organizmu.
Bez drastického odtučňovania, pri zachovaní prírodnej stravy, počas troch mesiacov môžeme dosiahnuť úbytok váhy až o 4-10 kíl, následne čoho sa vytvorí akási rovnováha. Samozrejme tento proces môžeme očakávať len v prípade pravidelnej konzumácie diabetickej žemle či chleba. Výrobky majú jednu nevýhodnú vlastnosť, že sú trošku ťažšie žuvateľné, ale tento fakt sa dá takmer odstrániť požívaním tekutín počas jedenia. Pitie tekutín sa aj inak odporúča pre nadmernú schopnosť viazať tekutiny, v dôsledku ktorej konzumácia výrobkov vyvoláva pocit plnosti na dlhšiu dobu. Pekárske výrobky treba uskladňovať v originálnom balení, v ktorom ich môžeme aj zmrazovať. Len treba vybrať žemľu alebo chlieb z mrazničky a prirodzeným spôsobom nechať rozmraziť. Chlieb je účelné nakrájať pred zmrazením, vrátiť ho do pôvodného balenia a dať do mrazničky. Výrobky sú vhodné aj na opekanie (krátku dobu), na prípravu teplých sendvičov, smaženie v oleji alebo na žemle v župane.
Zloženie výrobkov
1 ks diabetickej žemle obsahuje:
| Celkový obsah sacharidov: | 20 g |
| Množstvo pridaného cukru: | 0 g |
| Bielkoviny: | 9 g |
| Tuky: | 0,3 g |
| Energetická hodnota: | 511 kJ (122 kcal) |
1 ks diabetického chleba obsahuje:
| Celkový obsah sacharidov: 37 g |
| Množstvo pridaného cukru: 0 g |
| Bielkoviny: 17 g |
| Tuky: 0,8 g |
| Energetická hodnota: 936 kJ (223 kcal) |
Balenie: 6 ks žemlí/balenie (324g)
1 ks chleba/balenie (500g)
Diabetické múčne zmesi
Diabet-MIX je distribútorom múčnych zmesí určených pre diabetikov a ponúka tieto produkty:
| Názov produktu | Certifikát SNAS | Označenie výrobku |
| Kompletná mlynská múčna zmes - svetlá |  | |
| Názov produktu | Certifikát SNAS | Označenie výrobku |
| Kompletná mlynská múčna zmes - tmavá | | |
Diabet-Mix dia biela chlebová múka (1 až 25 kg-ové balenie) |
||
| Priemerná výživová hodnota (v 100 g výrobku) |  |
|
| Energetická hodnota: | 1385 kJ (330 kcal) | |
| Bielkoviny: | 22,7g | |
| Sacharidy: | 57g | |
| Tuky: | 0,6g | |
| Zloženie: | pšeničná múka BL-55, vitálna gluténová múka, ražná múka RL-90, guaránová múka, parená jemná soľ, práškový kvások, kyselina askorbová | |
| Skladovanie: | na suchom, chladnom a vzdušnom mieste | |
Diabet-Mix dia jačmenná chlebová múka (1 až 25 kg-ové balenie) |
||
| Priemerná výživová hodnota (v 100 g výrobku) |  |
|
| Energetická hodnota: | 1422 kJ (339 kcal) | |
| Bielkoviny: | 22,7g | |
| Sacharidy: | 57g | |
| Tuky: | 1,8g | |
| Zloženie: | celozrnná jačmenná múka, vitálna gluténová múka, pšeničná múka (BL-55), ražná múka (RL-90), guaránová múka, parená jemná soľ, práškový kvások, kyselina askorbová | |
| Skladovanie: | na suchom, chladnom a vzdušnom mieste | |
Diabet-Mix dia ovsená chlebová múka (1 až 25 kg-ové balenie) |
||
| Priemerná výživová hodnota (v 100 g výrobku) |  |
|
| Energetická hodnota: | 1385 kJ (330 kcal) | |
| Bielkoviny: | 22,7g | |
| Sacharidy: | 57g | |
| Tuky: | 0,8g | |
| Zloženie: | celozrnná ovsená múka, vitálna gluténová múka, pšeničná múka (BL-55), ražná múka (RL-90), guaránová múka, parená jemná soľ, práškový kvások, kyselina askorbová | |
| Skladovanie: | na suchom, chladnom a vzdušnom mieste | |
Diabet-Mix dia linecká chlebová múka (1 až 25 kg-ové balenie) |
||
| Priemerná výživová hodnota (v 100 g výrobku) |  |
|
| Energetická hodnota: | 1437 kJ (342 kcal) | |
| Bielkoviny: | 22,7g | |
| Sacharidy: | 55g | |
| Tuky: | 3,22g | |
| Zloženie: | pšeničná múka (BL-55), vitálna gluténová múka, ražná múka (RL-90), guaránová múka, plnotučné sušené vajcia, plnotučné sušené mlieko, parená jemná soľ, práškový kvások, kyselina askorbová | |
| Skladovanie: | na suchom, chladnom a vzdušnom mieste | |
Diabet-Mix dia pšenično-ražná chlebová múka (1 až 25 kg-ové balenie) |
||
| Priemerná výživová hodnota (v 100 g výrobku) |  |
|
| Energetická hodnota: | 1385 kJ (330 kcal) | |
| Bielkoviny: | 22,7g | |
| Sacharidy: | 55g | |
| Tuky: | 0,8g | |
| Zloženie: | celozrnná pšeničná múka (GL-200), celozrnná ražná múka (RL-190), vitálna gluténová múka, svetlá ražná múka (RL-90), guaránová múka, parená jemná soľ, práškový kvások, kyselina askorbová | |
| Skladovanie: | na suchom, chladnom a vzdušnom mieste | |
Diabetické recepty
zo zmesi DIABET-MIX linecká chlebová múka
Pri dabetických pečivách môže využiť aj naše osvedčené rodinné recepty. Prísadu múka môžeme úplne nahradiť s lineckou chlebovou múkou DIABET-MIX. Vaše obvykle používané sladidlo tiež môžete použiť v receptoch, ale ak používate fruktózu, potom s tým rátajte pri počítaní obsahu sacharidov! Cesto môže vyžadovať väčšiu vlhkosť ako zvyčajne. Pečivá pripravené z nasledujúcich receptoch, sa môžu aj zmrazovať. Je účelné baliť na denné dávky, a tak ich uchovávať a rozmraziť ich pred priamou konzumáciou. Môžete zohriať pečivá aj v mikrovlnnej rúre, ktoré sú nato vhodné, napr. pagáče, a tie budú, akoby ste ich práve upiekli. Viaceré zohrievanie neprospieva týmto výrobkom.
Slané tyčinky s rascou
Prísady:
250 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
120g margarínu
1 prášok do pečiva
2 zarovnané lyžičky soli
2 zarovnané lyžičky mletej rasce
2 polievkové lyžice kyslej smotany (možno nahradiť s mliekom)
100 cm3 mlieka alebo vody
1 vajce na potretie cesta
rasca na pospanie cesta
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, pridáme prášok na pečenie, soľ a mletú rascu. Potom pridáme kyslú smotanu, mlieko a všetko dobre zamiesime. Z cesta vytvarujeme bochník a necháme 10-20 minút odpočívať. Po vyvaľkaní pokrájame povrch cesta celým vajcom, posypeme rascou. Pečieme v rúre 15-20 minút pri 180-220C?. Tento recept si môžeme pripraviť aj so syrom a iným ochutením, ale zloženie výrobku sa môže zmeniť! S tým musíme rátať!
Slané syrové tyčinky
Prísady:
250 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
120g margarínu
1 prášok do pečiva
2 zarovnané lyžičky soli
mletá rasca podla chuti
2 polievkové lyžice kyslej smotany (možno nahradiť s mliekom)
100 cm3 mlieka alebo vody
1 vajce na potretie cesta
50-100 g strúhaného syra na posypanie cesta
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, pridáme prášok na pečenie, soľ a mletú rascu. Potom pridáme kyslú smotanu, mlieko a všetko dobre zamiesime. Z cesta vytvarujeme bochník a necháme 10-20 minút odpočívať. Po vyvaľkaní pokrájame, povrch cesta potrieme vyšľahaným celým vajcom, posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre 15-20 minút pri 180-220C?.
Syrové mašličky
Prísady:
200 g linecká múka DIABET-MIX
100g margarínu
1 malý pohár kyslej smotany (2dl)
20 g čerstvého droždia
1 polievková lyžica octu
200 g strúhaného syra
Príprava: Z lineckej múky, droždia, octu a soli rozmiešaných v kyslej smotane pripravíme mäkké kysnuté cesto. (Ak cesto nie je dostatočne mäkké, pridáme trošku vlažného mlieka či vody.) Zakryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť aspoň 1 hodinu. Po vykysnutí vyvaľkáme na tenký plát a potrieme mäkkým, dobre rozotierateľným margarínom (Margarín netreba rozpustiť!) a posypeme strúhaným syrom. Potom cesto tesne zrolujeme podobne ako závin, preložíme na polovicu a necháme 1 hodinu odpočívať. Opäť vyvaľkáme na tenko, pokrájame na pásiky a vytvarujeme z nich mašličky. Poukladáme ich na vymastený plech a pečieme v rúre asi 30 minút pri strednej teplote.
Tvarohové pagáčiky
Prísady:
250 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
250 g tvarohu
200 g margarínu
1 prášok do pečiva
1 lyžička soli
1 vajce na potretie cesta
50-100 g strúhaného syra na posypanie cesta
Príprava: Z prísad vypracujme vláčne cesto, vytvoríme z neho bochník a po 10-20 minútovom odpočívaní ho vyvaľkáme. K cestu môžeme pridať aj troška mlieka, ak sa nám zdá byť tvrdé. Vykrajujeme z neho pagáčiky, tie trochu povaľkáme, povrch potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme v rúre 15-20 minút pri 180-220C?.
Škvarkové pagáčiky
Prísady:
500 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
100 g margarínu
30 g čerstvého droždia
2 žĺtky
0,5 l vlažného mlieka
8 g soli
150 g slaného, koreneného škvarkového krému
Príprava:
V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku.
Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri koláčoch. Cesto necháme trošku odpočinúť, potom vyvaľkáme a potrieme škvarkovým krémom. Obvyklým spôsobom prekladáme, necháme opäť odpočívať, aspoň pol hodinu. Po vy
í cesto vyvaľkáme a vytvarujeme, povrch potrieme rozšľahaným vajcom, potom ešte necháme kysnúť 40-60 minút. Pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?.
Syrové rohlíky
Prísady:
500 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
100 g margarínu
30 g čerstvého droždia
2 žĺtky
0,5 l vlažného mlieka
8 g soli
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku, vypracujeme. Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri koláčoch. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti a vytvarujeme bochníky. 15-20 minút necháme odpočinúť, potom vyvaľkáme na okrúhly plát a pokrájame na 8 dielov ako tortu. Trojuholníčky rozšúľame a sformujeme z nich rohlíčky. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme strúhaným syrom. Necháme kysnúť 40-60 minút a pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?. Môžeme použiť toto cesto ku každému pečivu, ktorých základom je kysnuté slané cesto.
Pizza rohlíky
Prísady:
500 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
100 g margarínu
30 g čerstvého droždia
2 žĺtky
0,4 l vlažného mlieka
3-4 lyžice kyslej smotany
soľ podľa chuti (pizza krém je sľaný!)
1 tuba pizza krému
4 ks párkov (pokrájané prispôsobiť veľkosti rožkov)
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku, vypracujeme. Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri koláčoch. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti a vytvarujeme bochníky. 15-20 minút necháme odpočinúť. 15-20 minút necháme odpočinúť, potom vyvaľkáme na okrúhly plát a pokrájame na 8 dielov ako tortu. Pizza krémom potrieme jednotlivé diely, na kratšiu stranu dáme párky a trojuhoľníčky rozšúľame do tvaru rožkov. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a môžeme posypať strúhaným syrom. Necháme kysnúť 40-60 minút a pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?. Môžeme použiť toto cesto ku každému pečivu, ktorých základom je kysnuté slané cesto.
Kysnutý koláč (sladký)
Prísady:
500 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
100 g margarínu
30 g čerstvého droždia
15-20ks tabletiek umelého sladidla rozpustených v 0,5 l horúcej vody
2 žĺtky
0,5 l vlažného mlieka
2-3 kvapky vanilínovej arómy
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku. Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri bežných koláčoch. Vytvarujeme, povrch potrieme rozšľahaným vajcom, potom 40-60 minút necháme kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?. Toto cesto je vhodné aj na pečenie vianočky. Recept sa môže vyhotviť aj v slanej verzii, vtedy sladidlo musíme vynechať, ale navyše soľ do neho nepridávajme. Každý recept, ku ktorému je potrebné sladké kysnuté cesto, možno urobiť z lineckej múčnej zmesi. Z umelého sladidla vyberme také, ktoré je odolné voči pečeniu a nestráca svoju sladkú chuť v dôsledku tepla.
Kysnuté rohlíky so slivkovým lekvárom
Prísady:
300 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
300 g varených pretlačených zemiakov
150 g margarínu
1 dl kyslej smotany
1 žĺtok
0,5 balenia droždia
15 ks tabletiek umelého sladidla rozpustených v 1/2l horúcej vody
slivkový lekvár (bez cukru, resp. lekvár inej chuti, alebo možno plniť inou plnkou podľa diéty)
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku. Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri bežných koláčoch. Z cesta urobíme dva bochníky, vyvaľkáme na okrúhly plát a pokrájame na 8 dielov. Naplníme plnkou podľa našej diéty, potom ich zrolujeme do tvaru rožkov. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a 40-60 minút necháme kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?.
Kysnutý koláč (slaný)
Prísady:
500 g linecká chlebová múka DIABET-MIX
100 g margarínu
30 g čerstvého droždia
2 žĺtky
0,5 l vlažného mlieka
8 g soli
Príprava: V lineckej múke rozmrvíme margarín, droždie rozpustíme v mlieku. Cesto dobre vypracujeme, obdobne ako pri bežných koláčoch. Vytvarujeme, povrch potrieme rozšľahaným vajcom, potom 40-60 minút necháme kysnúť. Pečieme v predhriatej rúre pri 200-220C?. Môžeme použiť toto cesto ku každému pečivu, ktorých základom je kysnuté slané cesto.
Maslové pagáčiky
Prísady:
500 g linecká múka DIABET-MIX
250 g margarínu
2 celé vajcia
1 téglik kyslej smotany
1 balenie droždia
soľ podľa chuti (odporúčame 3 zarovnané lyžičky)
1 vajce na potretie cesta
100 g strúhaného syra elebo rasce
Príprava: Z prísad vypracujme vláčne cesto. Trikrát vyvaľkáme, prekladáme a necháme za každým 15 minút odpočívať. Nakoniec cesto vyvaľkáme na hrúbku prsta a vykrajujeme z neho pagáčiky. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme strúhaným syrom alebo rascou.
Linecké krúžky
Prísady:
500 g linecká múka DIABET-MIX
100 g bravčovej masti (dáva lepšiu konzistenciu ako margarín)
1 vajce
1 balenie prášku do pečiva
15-20 ks tabletiek umelého sladidla rozpustených v 1/2l horúcej vody
vanilínová aróma alebo vanilka na hrot noža
2 polievkové lyžice kyslej smotany (môžeme nahradiť mliekom)
(100 cm3 mlieka alebo vody - možno vynechať)
1 vajce na potretie cesta (nebudeme posýpať ani cukrom, ani sladidlom)
Príprava: Cesto môžeme urobiť obvyklým spôsobom, z prísad vypracujeme vláčne cesto. Asi po 1 hodine odpočívania cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 cm. Vykrajujeme a v predhriatej rúre pečieme na strednom stupni. Dva kusy pečiva môžeme zlepiť diabetickým lekvárom alebo lekvárom bez cukru, resp. krémom či čokoládou podľa diéty.
Piškotové cesto
6 ks vajec
120 g linecká múka DIABET-MIX
1 balenie prášku do pečiva
10-12 ks tabletiek umelého sladidla rozpustených v 1/2l horúcej vody, následne chladenej
vanilínová aróma alebo vanilka na hrot noža
Príprava: Z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Pomaly a opatrne primiešme žĺtky z vajec, rozpustené sladidlo a po lyžiciach pridávame lineckú múku, do ktorej sme predtým zamiešali prášok do pečiva. Cesto dáme do formy, do ktorej sme predtým dali papier na pečenie. Pečenie sa odlišuje od pečenia bežnej piškóty. Plech dáme do rúry vyhriatej na 220-230C?, asi po 5 minútach znížime teplotu na 180C?. Či je piškóta upečená, vyskúšame vpichnutím ihlice do stredu cesta. Môžeme plniť maslovými krémami a lekvármi v zhode s našou diétou.
Halušky/ako príloha
100 g bielej chlebovej múky DIABET-MIX
štipka soli
toľko vody, aby boli halušky vláčne, mäkké
Príprava: Z prísad vypracujeme vláčne, mäkké cesto a asi na hodinu necháme stáť. Do vriacej osolenej vody pretlačíme cesto, viackrát pomiešame a necháme halušky uvariť. Halušky sa ľahko rozvaria, preto treba dbať na čas varenia! Precedíme, prepláchneme ako bežné halušky. Takéto množstvo postačuje pre jednu osobu.
Citrónová torta
Prísady:
Cesto:
160 g linecká múka DIABET-MIX
5 polievkových lyžíc práškového sladidla
10 polievkových lyžíc rastlinného oleja
strúhaná citrónová kôra
pár kvapiek vanilínovej arómy alebo štipka vanilky
Plnka:
3 vajcia
5 dkg práškového sladidla
4 polievkové lyžice rozpusteného masla či margarínu
strúhaná citrónová kôra
1,5 dl citrónovej šťavy
Príprava: Na cesto vymiešame lineckú múku s práškovým sladidlom a olejom. Vpracujeme citrónovú kôru a vanilínovú arómu. Z cesta sa nevytvorí bochník! Tortovú formu zľahka vymastíme a drobiacim sa cestom dno obložíme tak, že dobre pritlačíme a vytvoríme nízky okraj po stranách. Kým to vychladne, pripravíme plnku. Prísady plnky dobre vymiešame a vlejeme do čiastočne upečenej "tortovej formy" a opäť vložíme do rúry, kde ju necháme úplne upiecť. Po vychladnutí ju možno krájať.
Technologický popis výroby diabetického chleba a žemlí (pre pekárov)
